Архивы

Благодарность: бизнес сайту. Сайт поддержка: строительный успех

Сыроедение

Грузди

Грибы грузди съедобные.

Грибы груздиПо содержанию белков грибы грузди не уступают мясу.

Гликемический индекс груздей низкий – менее 15.

Калорийность – 19 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность сырого продукта в 100 граммах: белки 1,8 грамма; жиры 0,8 грамма; углеводы 1,1 грамма.

Содержит витамины: В, С, РР.

Содержит калий, кальций, железо, медь, марганец, молибден, кобальт, хлор, цинк, клетчатку, эфирные масла и органические кислоты.

Существует несколько видов груздей: белый, чёрный, жёлтый, сырой, перечный, дубовый, осиновый. Наиболее ценным в кулинарии признаётся сырой груздь, или настоящий, как его ещё принято называть. Самым питательным считается белый груздь, содержащий в сухом веществе шляпки до 32 процентов белка. Уникальные лечебные свойства у перечного груздя.

Перечный груздь полезен при почечнокаменной болезни и при туберкулёзе, при эмфиземе лёгких. А в общем грузди применяются при лечении желудка, гнойных ран. Свежий гриб способен останавливать кровь и снимать воспаление. Грузди, несмотря на свою трудную перевариваемость, стимулируют процесс пищеварения и усиливают перистальтику кишечника.

Грибы грузди

рекомендуются больным сахарным диабетом как полезная для них пища, имеющая высокие питательные свойства и не повышающая уровень сахара в крови.

Вытяжки из груздя идут в лекарства для лечения почечной недостаточности, мочекаменной и желчекаменной болезней, уролитиаза.

Груздь является трудно перевариваемым продуктом и потому пригоден не для всех одинаково. Кому-то он совершенно не доставляет никаких проблем, кому-то его следует употреблять в пищу ограниченно, а кому-то и вовсе лучше не пробовать. Груздь считается условно съедобным грибом и его надо тщательно готовить (варить не менее двадцати минут), чтобы оградить организм от вредных воздействий. Не смертельных, но неприятных. Бывает, что солёные грузди не рекомендуют при гипертонической болезни.

Грибы грузди

перед приготовлением обязательно вымачивают в воде (можно подсолённой) сутки – трое суток (иногда перед засолкой до пяти суток), чтобы избавиться от горечи млечного сока, содержащегося в этих грибах. Грузди варят, жарят и маринуют. Но чаще всего их солят одни или вместе с некоторыми другими грибами (рыжиками, волнушками). Солёные грибы грузди мясисты и имеют специфический приятный вкус и запах. Их подают как прекрасную закуску. А также используют в салатах, в мясных и овощных блюдах, в гуляшах, в жаркое, в окрошках, рассольниках, супах. Точно так же используют и варёные (жареные) грузди.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *