Архивы

Благодарность: бизнес сайту. Сайт поддержка: строительный успех

Пастила

Пастила вред и польза.

ПастилаПастила доставляет людям большое удовольствие и в этом ее несомненная польза. Среди сладостей наиболее предпочтительна натуральная пастила.

Гликемический индекс пастилы высокий – 65.

Калорийность пастилы – 324 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность пастилы в 100 граммах продукта: белки 1,0 грамм; жиры 0,1 граммов; углеводы 80,0 граммов.

Содержит витамины: В, РР.

Содержит: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, сахара, крахмал, пектин и органические кислоты.

Пастила, как и мармелад, готовится из фруктов и ягод. Наиболее удачно подходят кисловатые сорта яблок. В состав может включаться мука. Исходное сырьё перерабатывается в пюре, которое затем уваривается (сбивается) с сахаром или мёдом. При этом, в отличие от мармелада, ещё используется яичный белок, добавляющий изделию белизну и отличную от мармелада структуру. Если яичный белок перед применением хорошенько взбить, то тогда вместо пастилы будет получена более воздушная и упругая сладость – зефир.

Пастила

приобретает достаточную твёрдость за счёт естественного загустителя – пектина, содержащегося в яблоках. Когда натурального загустителя мало, необходимое желирование пастилы достигается включением в неё мармеладной массы или склеивающего сиропа на основе сахара, патоки, желатина и агар-агара. Подготовленный продукт формуется и сушится при высокой температуре. При промышленном производстве для достижения максимальной прибыли в пастилу (и в зефир) кладут разнообразные посторонние искусственные и натуральные ароматизаторы, усилители вкуса, красители, наполнители, эмульгаторы, консерванты. Качество готового продукта от этого значительно проигрывает. Чем ярче цвета пастилы (зефира), тем больше там «химии». Подобные продукты не следует употреблять помногу и регулярно.

В прежние времена пастилу готовили только из натурального сырья (синтетических пищевых добавок не существовало), раскладывали тонким слоем в деревянные рамки на ткань и сушили в русской печи, которая создавала идеальные условия для качественного равномерного высыхания за счёт своего постепенного охлаждения. После первоначальной сушки несколько пластин пастилы накладывали друг на друга и вновь подсушивали в деревянных рамках в печи. С давних пор традиционно славились коломенская и ржевская пастилы.

Пастила

экспортировалась в страны Европы. И до наших дней кое-где не исчезла традиция готовить настоящую натуральную пастилу. Например, в городе Белёве Тульской области изготавливается знаменитая домашняя белёвская пастила. Любому по силам приготовить пастилу (или зефир) самому. Рецептов предостаточно.

Натуральная домашняя пастила при умеренном употреблении не принесёт вреда. Она оказывает положительное воздействие на интеллектуальную деятельность, поможет поднять настроение, снять груз накопившейся усталости. Способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, очищению организма от токсических веществ и солей тяжёлых металлов.

Пастила наиболее долго хранится при температуре в пределах не более 20 градусов С и относительной влажности воздуха 75 – 80 процентов.

Пастила очень приятная на вкус нежная сладость. Она хороша с чаем, с кофе, с молоком, с десертным вином, с шампанским. Её покрывают шоколадом, включают в состав пирожных, тортов.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *