Земляная груша топинамбур.

Отторгая вредные вещества  земляная груша топинамбур сохраняет чистоту даже в загрязненной окружающей среде.

Гликемический индекс топинамбура невысокий – 50.

Калорийность продукта – 61 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность продукта в 100 граммах: белки 2,1 грамма; жиры 0,1 грамма; углеводы 12,8 грамма.

Содержит витамины: В, С, Е, РР.

Содержит: калий, кальций, железо, магний, марганец, натрий, фосфор, кремний, цинк, бор, алюминий, клетчатку, сахара, антиоксиданты и органические кислоты.

Собирают клубни топинамбура после первых заморозков. Но можно оставлять их в земле на зиму и собирать весной. Топинамбур не боится морозов и хорошо переносит зиму.

В лечебных целях используются не только клубни, но и листья, стебли, цветы, которые заготавливают в середине лета. Топинамбур ускоряет обмен веществ, уменьшает уровень холестерина в крови и оказывает положительное влияние на работу сердечнососудистой системы.

Земляная груша топинамбур

оказывает пользу при тахикардии, ишемической болезни сердца, гипертонической болезни и атеросклерозе. При систематическом употреблении в пищу клубней топинамбура нормализуется содержание сахара в крови. Обладая антиоксидантными свойствами, топинамбур хорошо выводит из организма радиоактивные, токсические вещества и соли тяжёлых металлов. Топинамбур улучшает пищеварение, работу поджелудочной железы и печени. Помогает при дисбактериозе.

Отвар свежих клубней топинамбура снижает содержание сахара в крови и является лучшим лечебным средством при неинсулиновом диабете, при ожирении и анемии. Отвар стеблей и листьев оказывает помощь при отложении солей в суставах и радикулите.

Настой из клубней топинамбура помогает при язвенной болезни с повышенной кислотностью желудочного сока, при цистите и пиелонефрите. Компрессы с настоем из цветов заживляют гнойные нарывы.

Сок топинамбура помогает при изжоге, гастрите с повышенной кислотностью желудочного сока, запорах и болях в животе, головной боли и туберкулёзе. Сок наделён противовоспалительным действием, что позволяет ему эффективно лечить полиартрит и радикулит. Сок при закапывании в нос избавляет от насморка.

Земляная груша топинамбур

в виде масок из натёртых клубней омолаживают, прекрасно разглаживая морщины и улучшая цвет лица.

Топинамбур стимулирует процесс газообразования в кишечнике. Поэтому людям, склонным к метеоризму, следует употреблять этот продукт с осмотрительностью. Осторожность в употреблении топинамбура необходима при пониженной свёртываемости крови. К сожалению, топинамбур очень быстро и активно распространяется по земельному участку, подавляя другие садово-огородные культуры. И с ним приходится бороться как с сорняком.

Хранить топинамбур следует в холодильнике в полиэтиленовом пакете в пределах семи дней. Затем он увядает или загнивает.

На вкус земляная груша топинамбур сладковат. Он используется сырым, а также варится, тушится, жарится, маринуется, квасится. Применяется в гарнирах, салатах, соусах, супах, омлетах, закусках, овощных запеканках и котлетах, оладьях, голубцах, рагу, квасах.

В блюдах соседствует с луком, морковью, капустой, картошкой, баклажанами, кабачком, тыквой, репой, редиской, огурцами, помидорами, облепихой, грибами, яблоками, соей, рисом, кукурузой, мясом, рыбой, яйцами, сливками, молоком, укропом, спаржей, мелиссой, щавелем, кунжутом, каштаном.