Серна животное.

Серна мгновенно перемещается по скалам и вверх и вниз используя даже небольшие трещины и выступы для опоры. Непревзойдённый горный скакун серна.

Гликемический индекс мяса серны низкий.

Калорийность мяса серны: 216 ккал в 100 граммах продукта.

Пищевая ценность мяса серны в 100 граммах продукта: белки 18,0 граммов; жиры 16,0 граммов; углеводы 0,0 граммов.

Содержит витамины: А, В, Е, РР.

Содержит: кальций, калий, железо, фосфор, натрий, магний, медь, марганец, йод, фтор, хлор, цинк, хром, кобальт, аминокислоты, жирные кислоты.

Серна – средних размеров горная коза (вес максимально до пятидесяти килограммов) – распространена в лесистой горной местности Европы и в азиатской части Турции. Обитает на Кавказе, на Балканах, в Пиренеях, на Карпатах, в Альпах, в Анатолии. В начале двадцатого века была завезена в Новую Зеландию и успешно там прижилась. Как и другие горные козы отличается большой силой и ловкостью и умением стремительно преодолевать на своём пути немыслимые препятствия, прыгая вверх на два метра и в длину на семь метров, забираться на неприступные скалы, куда человеку доступа практически нет. Врагами серны, кроме человека, являются медведи, волки и рыси. Для молодняка опасны ещё и беркуты.

Серна

в летнее время поднимается повыше в горы на альпийские луга с сочными травами, а зимой возвращается на привычные лесные места, где меньше снега и легче отыскать пищу. Во внешнем облике имеет характерные особенности – широкие тёмные полосы, тянущиеся по одной с каждой стороны морды от носа до уха, и чёрная полоса вдоль всего хребта. Самки этих парнокопытных травоядных животных с молодняком объединяются и живут в стадах по два – три десятка особей. Зрелые самцы живут поодиночке или небольшими группами и приходят в стада только по осени, - в период гона, драк и спаривания с самками. Здесь происходят жаркие схватки между козлами, где в ход идут зубы, копыта и двадцатипятисантиметровые изящно загнутые назад и вниз рога дуэлянтов.

Серна

очень любопытна и настолько же осторожна и пуглива, и это помогает ей выживать в суровых условиях дикой природы, где опасность может подстерегать на каждом шагу. Самая большая опасность исходит от человека, который охотится на козу ради её красивых трофейных рогов, шкур, шерсти и вкусного мяса и даже ради спортивного интереса. Серна обладает чутким слухом и обонянием и не подпускает к себе человека на близкое расстояние. Для результативной охоты требуется большая выносливость и терпение (надо зайти высоко в горы и долго выслеживать животное). Подходить можно только с подветренной стороны. Использовать для стрельбы следует охотничий карабин или другую небольшую винтовку. Серна почти непрерывно находится в движении и перед выстрелом лучше создать небольшой шум. От этого любопытная серна замрёт и тогда надо нажимать на спусковой курок. Промахиваться нельзя, так как после выстрела серны стремительно убегают и потребуется весьма длительное время для того, чтобы вновь отыскать их в горах. Можно охотиться и из засады. Для этого требуется знание троп, по которым козы передвигаются, мест пастьбы или мест водопоя зверя. Иногда добывают серну с помощью собак.

Серна

Мясо серны полезно, в первую очередь для людей с ослабленным иммунитетом, страдающим от сердечно-сосудистых заболеваний, от атеросклероза. Оно питательно и вкусно, особенно в жареном и тушёном виде. Из него можно приготовить рагу, жаркое, шашлык, кебаб, бифштекс, гуляш, отбивные котлеты, колбасу, похлёбку. Многим нравится сернина тушёная в сметане или тушёная с овощами.